Recette du houmous

content/recettes/apero/houmous.md

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+title: "Houmous"
+date: 2025-06-22T23:24:38+02:00
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+publishdate: 2025-06-22T23:24:38+02:00
+description: "Recette de houmous"
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+categories: ["houmous", "aïl", "tahini", "pois chiches"]
+tags: ["recette", "apéro"]
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+{{% panel status="recipe" title="Ingrédients pour 4 personnes" %}}
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+- 2 têtes d’ail
+- Huile d’olive
+- 400g de pois chiches cuits (ou en boîte, rincés et égouttés)
+- 4 cuil. à soupe de tahini
+- 3 cuil. à soupe de jus de citron
+- 2 cuil. à soupe d’eau très froide*, plus si besoin
+- ½ cuil. à café de cumi- n
+- ½ cuil. à café de sel (ou moins, si désiré)
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+{{% /panel %}}
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+{{% panel status="recipe" title="Matos" %}}
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+Mon robot n'est pas assez puissant et j'ai dû mixer en plusieurs fois, l'enfer !
+Du coup, j'ai préféré le faire avec un plongeur.
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+{{% /panel %}}
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+{{% panel status="recipe" title="Instructions" %}}
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+1. Préchauffer le four à 200°C. 
+2. Retirer l’enveloppe de la tête d’ail, en gardant les gousses soudées entre elles.
+Couper chaque tête d’ail à environ 1 cm du sommet (ou un peu moins s’il s’agit de petites gousses d’ail).
+Déposer chaque tête d’ail sur une feuille d’aluminium séparée, face vers le haut.
+Arroser généreusement d’huile d’olive et refermer chaque feuille d’aluminium en papillotte.
+Enfourner pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail devienne bien tendre au centre.
+Retirer du four et laisser refroidir quelques instants. 
+3. Extraire l’ail rôti en pressant la tête d’ail du bout des doigts pour en extraire la “pulpe” dans la cuve d’un robot multifonctions.
+Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’eau, le cumin et le sel.
+Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène, en ajoutant un peu d’eau très froide ou de jus de citron* si besoin.
+Le houmous doit être lisse et oncteux sans être trop liquide.
+Goûter et ajuster l’assaisonnement. 
+4. Transférer le houmous dans un bol de service, puis réaliser des “crevasses” avec le dos d’une cuillère.
+Arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter quelques pois chiches pour garnir et agrémenter de persil ou de coriandre ciselé(e).
+Servir avec du pain pita et/ou des crudités coupées en bâtonnets.
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+{{% /panel %}}
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+{{% panel status="recipe" title="Note" %}}
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+Possibilité de faire la même recette plus rapide en ne mettant pas l'aïl au four.
+Il suffit de prendre d=2-3 gousses et de les mettre dans le mixeur.
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+{{% /panel %}}
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+{{% panel status="recipe" title="Source" %}}
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+https://www.delscookingtwist.com/fr/houmous-a-lail-roti/
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content/recettes/apero/moutabal.md

@@ -6,7 +6,7 @@ publishdate: 2025-03-21T21:56:59+01:00
 description: "Recette du moutabal"
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 tags: ["moutabal", "oriental"]
-categories: ["recette"]
+categories: ["recette", "entrée"]
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 Le moutabal est un genre de caviar d'aubergines que j'ai découvert lors d'un voyage en