Recette de pavés de saumon

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+title: "Pavés de saumon"
+date: 2025-03-25T22:09:13+01:00
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+publishdate: 2025-03-25T22:09:13+01:00
+description: "Recette de pavé de saumon"
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+categories: ["recette", "plat"]
+tags: ["poisson", "saumon"]
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+{{% panel status="recipe" title="Ingrédients pour 4 personnes" %}}
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+- 4 pavés de saumon
+- huile
+- fleur de sel
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+{{% panel status="recipe" title="Instructions" %}}
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+1. Faites chauffer l’huile dans la poêle.
+2. Posez les pavés de saumon, côté peau sur la poêle.
+3. Faites cuire à feu vif pendant 4 minutes sans y toucher.
+4. Baissez le feu, couvrez.
+5. Laissez cuire ainsi 10 minutes à feu moyen.
+6. Soulevez le couvercle : la chair du dessus est « prise » : elle a changé de couleur, elle semble cuite.
+C’est la chaleur renvoyée par le couvercle qui a produit cet effet.
+Mais l’intérieur reste encore rosé.
+7. Retournez vos pavés avec précaution, faites dorer l’autre côté pendant 1 minute.
+8. Si vous aimez le saumon rosé, c’est prêt !
+9. Si vous préférez le saumon bien cuit, couvrez à nouveau et laissez cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.
+10. Vous pouvez enlever les traces blanches (c'est de l'albumine coagulée) en raclant avec un couteau, ce sera plus joli.
+11. Parsemez de fleur de sel et de poivre, servez avec du citron pour ceux qui aiment ça.
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+https://cuisinealouest.com/poeler-pave-saumon/
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