Ajout du moutabal

content/recettes/moutabal.md

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+title: "Moutabal"
+date: 2025-03-21T21:56:59+01:00
+lastmod: 2025-03-21T21:56:59+01:00
+publishdate: 2025-03-21T21:56:59+01:00
+description: "Recette du moutabal"
+weight: 10
+tags: ["recettes", "moutabal", "oriental"]
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+Le moutabal est un genre de caviar d'aubergines que j'ai découvert lors d'un voyage en
+Jordanie.
+Troop bon !
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+## Ingrédients
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+- 3 grosses aubergines
+- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
+- 300 g de yaourt grec (de brebis)
+- 2 cuillères à soupe tahini
+- 2 citrons pressés
+- 3 gousses d'ail
+- Sel
+
+Et pour la déco :
+- 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
+- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
+- ½ cuillère à café de piment d’Alep (ou de paprika)
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+## Matos
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+- Pilon
+- De quoi faire (vraiment) cramer les aubergines, comme un barbec', un chalumeau, etc
+
+## Instructions
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+1. Griller les aubergines entières, avec la peau contact direct avec une flamme ou sur
+des braises jusqu'à ce que la peau devienne noire et se froisse et que la pulpe soit 
+molle.
+2. Retirer la peau en prenant soin de retirer tous les fragments carbonisés.
+3. Presser la pulpe des aubergines afin d’éliminer le plus possible leur liquide amer.
+4. Dans un mortier, écraser complètement les gousses d'ail avec du sel à l’aide d’un
+pilon.
+5. Verser ensuite tous les autres ingrédients dans le mortier.
+6. À l’aide du pilon, mélanger le tout en l’écrasant grossièrement. Rectifier
+l’assaisonnement si nécessaire.
+7. Verser la préparation dans une assiette plate.
+8. Verser dessus l’huile d’olive.
+9. Parsemer de piment d’Alep ou de paprika, et de persil haché.
+10. Servir avec du pain pita.
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+## Source
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+https://www.196flavors.com/fr/syrie-moutabal/